大型餐廚垃圾處理設(shè)備關(guān)鍵是用來料理廚房廢棄物，廚房廢棄物是家庭、酒店、餐廳以及機(jī)關(guān)、機(jī)關(guān)、事業(yè)單位餐廳或食堂等扔掉的剩余飯菜的通稱，基本是每天都有大量的廚房廢棄物在產(chǎn)生，因此擁有該產(chǎn)品不可缺少。

　　廚房垃圾有機(jī)物含量充足，營養(yǎng)物質(zhì)成分高，營養(yǎng)物種類齊全，營養(yǎng)含量高，如不及時(shí)料理容易腐爛，其形狀和味道都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生導(dǎo)致不好影響，且容易助長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。

　　大型餐廚垃圾處理設(shè)備包括：篩分預(yù)脫水機(jī)—分揀輸送帶—螺旋上料機(jī)—破碎壓榨脫水一體機(jī)—油水渣分離裝置—烘干機(jī)—發(fā)酵機(jī)等。廚房廢棄物因?yàn)楹写罅裤锼?，需要進(jìn)行預(yù)脫水，預(yù)脫水之后的廚房廢棄物經(jīng)過手動(dòng)或者機(jī)械分揀之后，去除大量無機(jī)廢物，比如金屬、木頭、塑料、紙張、織物等。分揀后的廚房廢棄物經(jīng)過螺旋上料機(jī)提升到破碎脫水一體機(jī)，經(jīng)過破碎與脫水后達(dá)到發(fā)酵所要求的細(xì)度與干度，在24小時(shí)之內(nèi)經(jīng)過高溫、高氧發(fā)酵成無臭、無菌的有機(jī)肥，既節(jié)省用作填滿的土地，節(jié)省運(yùn)輸它們的車輛和能源，又防止滋生蚊蠅和有害有毒病菌，還保護(hù)大氣環(huán)境、還養(yǎng)土地。

　　大型餐廚垃圾處理設(shè)備脫出去的水，實(shí)際就是油水混合物，經(jīng)過油水渣分離裝置進(jìn)行油水分離，分離出的油經(jīng)過深加工，獲得生物柴油類或工業(yè)用粗油脂。根據(jù)大型餐廚垃圾處理設(shè)備對(duì)這些餐廚廢棄物的減量化、資源化料理，實(shí)現(xiàn)了廢棄物的就地化料理，因此免除了廢棄物運(yùn)輸途中對(duì)大氣環(huán)境所產(chǎn)生的二次污染，除此之外料理之后所產(chǎn)生的有機(jī)肥既可以還養(yǎng)歸田，又能可以產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。