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目前世界上生產的主要果蔬汁產品根據加工工藝的不同，可以分為5大類型：①澄清型②混濁汁③果肉飲料④濃縮汁⑤果汁粉。因此制作各類不同產品的果蔬汁，主要在后續(xù)工藝上有區(qū)別，而首要的是進行原汁的生產。原汁一般原料經選擇、預處理、破碎和榨汁、粗濾為共同工藝，是果蔬原料制汁的必經途徑。